美味くて安全なお菓子はもちろん、「ここにしかない」お菓子を

ご提供したい、という想いで「お菓子をゼロからの創造力で」を

コンセプトに毎日素材と向き合い、「ここでしか買えない逸品」を追い求め続けるチームzeroです。

郷土愛から生まれ、西京味噌を使用した、新しいお菓子の追求とご提案もしております。

オーナーパティシエ 桐生 陽介


　★┓フルーツシュガー(果糖)　.:*:・'゜☆ 　
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　　　フルーツシュガーとは、果物やハチミツ、野菜などから採れる天然甘味料です。
　　　砂糖と違いヘルシーで、素材の良さを引きだすのが特徴。焼き色が付きやすく、
　　　温度によって甘味が変わる難しい素材です。


　★┓小麦　.:*:・'゜☆ 　
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　　　小麦粉といっても様々で、薄力粉は生地作りの中でも使用する頻度の高い重要な素材です。
　　　他にも強力粉や米粉など様々で、どの粉が美味しさに繋がるのか、毎日考えおつくりしています。


　★┓たまご　.:*:・'゜☆ 　
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　　　京都美山の平飼いたまご、鈴鹿山麓を大地にした昔たまご、桜たまご、それぞれのお菓子に合わせて卵を使い分けしております。


　★┓生クリーム　.:*:・'゜☆ 　
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　　　北海道から九州までの日本の美味しいクリームだけを取り寄せ
　　　独自の配合でブレンドしてお作りしております。
　　　さっぱりとしたキレと旨味を最大限に生かした自慢のクリームです。


　★┓西京味噌　.:*:・'゜☆ 　
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　　　西京味噌（さいきょうみそ）は、雅やかな王朝文化の中で育まれた京味噌。
　　　米糀を使用し、塩分が5%前後と低いのが特徴の甘口味噌。
　　　また、「赤味噌」に対して「白味噌」と称される事もあり、
　　　京都のお正月には欠かせない味噌で、多くの料理に使用でき広く親しまれています。